25 mar. 2016

Rosca de Pascua

Hola!

Últimamente puede parecer que cambie las agujas por la cocina, pero no... eso esta muy lejos de suceder. Aunque de vez en cuando me meto en la cocina a hacer mis pinitos gastronómicos y no esta nada mal lo de cambiar de tarea y despejar la cabeza con otras actividades. Y cuando me gustan como salen aprovecho y las comparto con ustedes.

Siempre que llegaba la Semana Santa en mi familia la esperábamos con muchas ansias y alegría, no porque seamos mega religiosos, sino porque eso incluía otras cosas y otras costumbres diferentes a las de acá, costumbres que sigo extrañando mucho.

Durante la semana previa la "abuela" se ponía a trabajar muchas horas durante el día y la noche, nunca mejor dicho ponía las "manos en la masa" porque era ella quien hacia una "rosca de pascua" para cada integrante de la familia, ayss que lindo momento cuando me decía " Vanesita acá tenés la tuya" ó "Vanesita deje tu rosca en la casa de mamá con un papelito con tu nombre para que nadie se la coma" y así con cada uno de sus nietos e hijas.

El tiempo fue pasando, crecimos y ella también creció, sus años se acentuaron y la familia se disperso (cosas de la vida) pero ella a pesar de todo siguió con el ritmo de amasar como sus articulaciones le permitían, y en vez de una rosca para cada uno, había una o dos por casa.
Desde el tiempo que llevo acá, cuando llegan estas fechas es de las cosas que más extraño, además de juntarnos a comer el domingo al mediodía y regalarnos huevos de pascua de chocolate (otra clásica costumbre) pero para ella la distancia no es impedimento, así que cuando las hace, la mía no falta y es mi mamá quien la guarda en su congelador hasta encontrar el momento que la rosca viaje los 14000 kms que me separan de mi familia, guardada en alguna maleta caritativa.

La receta es un secreto de la abuela... aunque yo encontré una que parece muy fácil y me voy a poner o por lo menos intentar también hacer la mía, ya les contaré. Si quieren ver la receta solo tienen que pinchar en este enlace

Mientras aprovecho estos días para disfrutar de la mía que viene acompañada de una bonita carta, de puño y letra de Casilda (la abuela) que con sus 93 años todavia sigue haciéndome feliz.

Y ustedes que receta/comida de sus abuelas son las que más recuerdan?




Si se animan con la receta de la rosca no dejen de contarme como les sale. 



Feliz semana santa, nos vemos en el próximo post.!





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18 mar. 2016

Receta del Ceviche

Hola!

Hoy dejo de lado las agujas y las lanas, y me pongo el delantal de cocina!!! No todo va a ser tejer y tejer.

Bueno en realidad no puedo quejarme porque tengo la suerte que al Sr.R le guste mucho cocinar y encima también dejar la cocina impecable, (entre nosotras) lo deja todo mejor que yo .... y eso que soy también bastante maniática, así que es una gran ventaja porque cocinar cocino poco, y que mejor que repartirse las tareas.

Bueno a lo que voy, hoy comemos CEVICHE, el otro día tenia ganas de hacer algo distinto, porque en realidad ya lo había comido un par de veces en la casa de una amiga, pero nunca lo había cocinado en casa. Aprovechando que teníamos que ir a la hacer la compra, le consulte a mi pescadera de confianza la receta, porque ella es peruana y quien sino para aconsejarme perfectamente como prepararlo (y la cara de alegría con que me decía los ingredientes!), así que puse manos a la obra y la verdad quedo DELICIOSO!! por eso quiero compartir con ustedes la receta,


 INGREDIENTES NECESARIOS. (para 2 personas) 

- 1/2 filete de Perca (cortado en cuadraditos pequeños) ó cualquier pescado blanco de buen sabor
- 2 cebollas moradas (cortadas en rodajas finas) 
- Jugo de 3 limas.
- 1 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- Cilantro fresco (bien picado)
- Perejil fresco (bien picado) 
- Sal y aceite a gusto.
 En un bol colocamos el pescado con un poco de sal y con el jugo de las limas, lo dejamos "cocinar" con el propio jugo aproximadamente una hora y media. Mientras cortamos y preparamos nuestras verduras.
A las media hora agregamos todas las verduras, un poco mas de sal y una cucharada de aceite, lo tapamos bien y lo dejamos reposar a temperatura ambiente ó en la nevera si hace calor.



Nosotros elegimos comerlo solo y acompañarlo con unas galletas de arroz, pero es verdad que admite otras opciones de acompañamiento por ejemplo una ensalada de aguacate con frutos secos.

Una vez transcurrido el tiempo ...ya tenemos listo nuestro plato! fácil, sencillo, rápido y rico.



 Espero que les guste y se animen a prepararlo, sí es así ya me contarán que tal les quedo.

La buena alimentación consiste en la variedad de comidas!!!

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